Bissap

Description

L’Hibiscus sabdariffa (également appelé « Oseille de Guinée »), originaire d’Afrique de l’ouest, produit des pousses et des jeunes feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes.
Ses fleurs rouges, séchées puis infusées, sont utilisées pour des sauces et confitures ou pour la préparation du bissap, infusion et sirop produisant une boisson rouge, bue fraîche et très sucrée (parfois préparée avec de la menthe) en Afrique de l’ouest. C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé) et on lui prête des vertus médicinales.Procédé d’obtention : cueillette manuelle puis séchage au soleil

Conservation:
au sec, à l’abri de l’air, de la chaleur , de l’humidité et de la lumière

Mode d’utilisation:

• boissons traditionnelles chaudes ou froides;
• boissons ethniques: sirop, jus de fruit pur ou mélangé à des sodas;
• confiture, gelée;
• Vin, vinaigre;
• colorants naturels utilisés dans les industries alimentaires et pharmaceutiques